糯米花生猪肉香菇（糯米可以和香菇猪肉一起吃吗）-皇冠体育平台

本文目录一览：

• 1、包粽子糯米要控水吗？
• 2、包粽子糯米需要放什么调料吗 包粽子糯米要放什么吗
• 3、怎样做糯米罐肠？
• 4、猪肉糯米饭的做法大全
• 5、香菇猪肉糯米饭的做法 香菇猪肉糯米饭怎么做
• 6、肉心汤圆怎么做 怎么做肉汤圆

包粽子糯米要控水吗？

包糯米粽子之前会把白糖撒在糯米上，所以底部留少许的水，一方面可以把白糖更加均匀的融化，第二就是不会在包的过程中，糯米不会特别干

首先把泡了一夜的那个糯米或者是杂粮，然后把米给他清洗两遍，把所有的米都清洗完之后底部留少许的水，这样在包的过程中，如果发现米特别干的话毁悔，你可以用手去翻拌下边的米，让米尽量去保持这个湿润，这样包出来的粽子，他会特别香甜软绵的那种。

下面我来分享一下，我做粽子的方法，喜欢的朋友可以一起来尝试哦。

材料：糯米，莲子，花生，猪肉，香菇，粽子叶，粽子绳。

步骤：

1、糯米清洗干净，浸泡四个小时左右，控干水分（不要控得太干，这样可以使粽子在包裹的时候和其他陷料更好结合，煮的时候易熟），在糯米中加入酱油，蚝油，食用油，均匀搅拌，这样包出来的粽子会更猛蔽香。

2、莲子，花生提前浸泡三个小时左右，清洗干净，控干水分备用，香菇提前浸泡一个小时，香菇切成碎条爆炒增香，备用。

3、猪肉加入酱油，蚝油，沙茶酱，提前一个晚上腌制备用。

4、粽叶粽绳，清水洗净，开水煮半个小时，软化叶子绳子，再者有消毒作用，捞出备用。

5、所有材料准备齐全后，粽叶两叶叠加，一端向内折，形成漏斗形，加入糯米，莲子花生，猪肉，香菇，再盖上一层糯米，压实。粽叶另一边盖住，包裹好，用粽绳绑枝余州好，一个完整的粽子就成型了。

6、包好的粽子，放入电饭煲中，水淹没粽子，按煮饭键，一个小时后，香喷喷的粽子就煮好了，先不拿起粽子，让它在剩余水中保温浸泡半个小时，口感更佳。

包粽子糯米需要放什么调料吗 包粽子糯米要放什么吗

1、如果包甜粽子，那么檽米一般不需要放调料，甜味一般来源于馅料，如果包咸粽子，那么糯米需要用酱油拌一下，糯米染上淡淡酱油色即可，或是按照一斤糯米两勺盐的比例加入盐也可以。

2、材料：糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。

3、糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时（香菇用热水哦）。

4、滚哗咸蛋大迹行黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。

5、将香菇洗净沥干后与肉放在一起，加入盐、五香州念粉、酱油腌制一会。

6、将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，绿豆仁沥干。

7、包的时候先放好一层调好的糯米，然后铺上一层绿豆仁，再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠，最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。

8、将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了，煮的时候最好再水里再加些盐。

怎样做糯米罐肠？

糯米灌大肠的做法糯米灌大肠，是不多见的米类菜品，味道是比较软嫩的，很多人也喜欢吃。大肠是猪大肠，可以到市场买一些新鲜的，不要贪图便宜，买了烂臭的。挑选糯米也是很有讲究的，上好的糯米，煮出来的又香又甜。那么糯米灌大肠的做法是什么呢，很多人都不知道，下面让我们来看看。

洗净猪大肠（要尽量洗干净，将大肠翻过来，把里面的毛绒绒的东西撕掉），待用。

洗净糯米，将泡软的香菇切粒状；香菇粒、香菇水加入糯米中，再加适量的水，加入适量的盐、鸡粉浸泡十来分钟。

将大肠剪成30-40厘米每段，每段的一端先用缝衣线扎紧，后往大肠里灌入做法二的材料，每段大肠糯米量只灌大肠长度的一半，加水至满，另一端再用缝衣线扎紧。

将大肠形状弄均匀，放入盘里于蒸锅里蒸大概半个小时，即成型。将蒸熟的灌猪肠切块，蘸蜂蜜、辣椒等均可。

原料

1、主料：2条，500克。

2、辅料：白糖150克，花生油100克。

做法

1、糯米用清水淘净，浸泡4小时，滤去水。

2、猪大肠摘净油脂，翻洗干净，套上漏斗，将浸泡过的糯米从漏斗装入肠内，边装边用手指将米向里推，装七成满后用绳子缚住肠口，每隔30厘米用绳子缚紧。上蒸笼蒸5分钟撤盖，用小竹签在各段刺通几个小孔，再盖上笼盖，蒸至熟透，取出凉干，切成马蹄片状。 

3、锅置旺火粘睁升，烧热后，用油滑锅，将切成片的糯米大肠油煎至金黄色时即可装盘，上菜时把白糖盛于小碟，食时醮糖即可。  

 菜品特色；此菜黄色，糯米肠软嫩，肥而不腻，冷食热食均可。

糯米灌肠是一道传统的 美食 ，主要用糯米饭和配料灌到猪粉肠，然后再蒸煮，成品软糯美味，非常好吃，

糯米含有大量的淀粉质，我们大多拿来熬粥、蒸饭，实际上用糯米灌肠也是非常合适的。这种类型的菜可以参考荔浦芋头扣肉等等，用淀粉含量大的食材吸附肉中油脂，解腻增香，老少悉磨老皆宜。

说起猪大肠，不知道有多少人洗过。刚做厨师的时候，每隔一周左右都要洗一次猪游拦大肠，除了后厨都是臭味以外，手上的臭味没两天也难消掉。没洗过或者受不了这个味道的建议买处理好的肠衣。不过这次我们要用猪小肠[灵光一闪]情况好得多。

猪小肠翻转过来，用盐和白醋搓洗大约三次就可以了，别心疼盐，一定要多放，两三勺都不嫌多，全靠盐洗净了。

作为为数不多即做即吃的香肠类菜肴，糯米灌肠可以做出来相当多的花样，一般可以加入干香菇，想花样多一些的可以加入玉米粒、瘦肉、火腿肠等等等等你能想到的食材，因为做好马上就上锅蒸，所以只要能切成大小合适的丁，就可以拿来用。

这里我就用糯米、干香菇、瘦肉举例吧，也是比较常见的做法。

糯米提前一天用盐水浸泡，水的咸度要稍微淡一些，一定要把盐化开，冷水浸泡糯米。

干香菇稍加水浸泡，切小丁，留香菇水备用。

瘦肉切小丁，不用太多。

把香菇丁、瘦肉丁放在碗中，加入一点盐、鸡精、香菇水少许、白糖、料酒、生抽拌匀，还是要稍微淡一些，最后用一点点色拉油再拌匀腌制10分钟即可。

把腌好的丁和糯米混合搅匀，就可以开始灌糯米肠了。差不多六七厘米的时候打个结。

灌好平铺在盘子中，上蒸锅40分钟即可享用啦。

1、可以用矿泉水瓶自制各灌肠小工具，也可以在网上买灌肠工具，看各位动手能力吧。

2、千万千万别灌太满，要稍微松一点才不至于蒸破。

3、洗肠的时候用面粉也可以。

4、肠衣有时候不太好灌，加点水能起到润滑的作用。

5、买猪小肠、猪小肠、猪小肠，灌香肠大多都是猪小肠，买成大肠你就准备烧大肠吧。

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我从小就喜欢吃自己家灌的面肠和血肠，之前买过一次延边的糯米血肠，感觉还挺好吃。

之后做过两次糯米肠，专门卖的肠衣，还送了灌肠器。

我做的是那种简单的。

糯米灌肠

用料： 糯米 猪肠衣 花生 盐

我只用这四种做的，还可以加香菇、莲子、猪油、虾米、其他调料，这种味道就更好吃一点了。

喜欢别的口味的，可以自行发挥。

1、糯米用盐水充分浸泡，时间是至少三个小时，我一般是泡5小时左右。

2、花生米洗干净，浸泡两个小时。

3、浸泡好的花生米，切碎备用。

4、糯米泡好捞出，花生碎放入浸泡好的糯米中，搅拌均匀

5、肠衣洗净泡好以后，用灌肠器把糯米花生混合物灌进肠衣中，因为是颗粒状，肯定不好弄，要注意，别捅破肠衣。

6、可以不要一次性塞太长，可以15cm就分段绑好。

7、做好的糯米肠用牙签戳小洞排气，避免蒸的时候开裂。送入烧开水的蒸锅中蒸制35-40分钟左右，至完全软糯即可。

新鲜猪大肠去除里面白色的肥肉，清洗干净。一定要清洗干净，不然有异味。不知道猪大肥清洗方法请百度。糯米洗净后浸泡四五小时，香菇，虾米，腊肠等配料爆香，糯米沥干水后和所有配料拌匀，再根据口味加上盐等调味。还可以加上泡发的莲子或去皮的绿豆（这个看个人喜好）。接下来就可以灌肠了，用线把大肠的一头绑紧，把以上拌好的糯米灌到大肠里，边灌米边加水，水和米的比例和平常煮饭的比例一样就行。最重要是千万不要灌得太满，不然煮的过程会爆的，大概灌到六七分满就可以把大肠的另一头扎紧，然后把灌好的大肠拿起来左右晃动让里面的米和水均匀一些，然后用水煮一小时就完成了。吃之前再煎一下口感更好的。切记煎后要切哦

很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽！

谈到糯米灌肠第一次接触是在云南穷游旅途中晚上饥肠辘辘，走出旅店看见远处有星星火光，走近一些看见是一家不起眼的烧烤摊，摊上东西琳琅满目，大部分都是见怪不怪的食物，但是各式各样的虫子，凉皮，以及糯米灌肠属实被惊艳到了，外面的肠衣经过烤制起了一层微微的脆壳，吃起来还是埂啾啾的有嚼劲，肠子自带的那股味道加上烧烤调料的味道，再加上糯米的软糯微甜，回味起来有点上头有点想念，又有些不知怎样的情怀让嘴角微微上扬…………

糯米灌肠

主料

辅料

糯米灌肠的做法步骤

糯米灌肠，以我们潮汕这边的叫法是猪肠胀糯米，是用猪大肠中段来制作的，需要用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中（“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来），两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，淋上甜酱油（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻），撒上花生碎，食用。

用料：

糯米，香菇，花生，玉米，腊肠，酱油，糖，五香粉，猪肠，鸡精，盐，油

猪肠涨糯米的做法 ：

1.糯米洗净，提前一夜浸泡

2.香菇用水浸泡一会儿

3.猪肠处理比较麻烦，猪肠先用盐、少许醋或者面粉跟生粉反复揉搓，用清水清理干净， 去除猪肠子上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大肠放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。还可先将猪肠子放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗，不仅能迅速洗去猪肠子的异味，还能清洗得更干净，两面都清洗干净。

4.把所有材料都切小，起锅烧油，将香菇，玉米，花生炒香，再把腊肠放入翻炒

5.糯米清洗好沥干水分，倒入材料中混合，再加入配料，混合均匀

6.然后将调好的糯米装进洗好的猪肠中，猪肠最好一小节就打个结

7.起锅烧水，放入绑好的猪肠，煮熟即可，也可以用蒸熟的

把糯米漂洗干净，大肠洗干净，把糯米加入调料用工具罐入大肠，然后上锅蒸，就可以啦。

用手灌

猪肉糯米饭的做法大全

排骨、香菇、藕、糯米

1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。

4、把排骨捞出，备用。

5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。

6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。

7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。

糯米125克，生750克，虾干15克，火腿、熟鸭(鸡)肉、熟猪肚、熟猪肉、白果、水发香菇各35克，花生仁、净冬笋，绍酒各60克，鸡汤500克，白酱油10克，味精5克，生姜1片，葱白1根。

制作步骤

八宝饭

1、将糯米加适量水蒸成饭。另将白果、花生(去壳、衣）上笼蒸烂。将火腿、猪肚、鸭肉、香菇、冬笋切成细丁，葱姜切末；将虾干洗净用开水浸后切片，上笼蒸熟催发备用。

2、在糯米培高毕饭内加入白果、花生、香菇、冬笋、火腿、猪肚、鸭肉、虾干、猪油、味精和绍酒，混合拌匀，放在碗中。

3、去掉壳和小腿，切成12片，码在糯米饭上，加葱、姜，盖上盖，上笼屉。用旺火蒸熟后取出。把鸡汤烧开，用味精、白酱油调味，浇在肉上即可食用。

风味特点： 是方蟹科动物，富含蛋白质、脂肪、无机盐，菸酸和维生素a、b1、b2等营养物质。八宝饭呈红白色，质软润，味荤，可上筵席

豌豆糯米念羡饭

主料：糯米、新鲜豌豆粒、春笋、新鲜香菇、咸肉

豌豆糯米饭

1. 糯米洗过沥干,咸肉、春笋和香菇都洗净切小丁，豌豆洗净。

2. 起油锅把咸肉丁煸炒透，出香味。

3. 倒入笋丁和香菇丁，放一点点配芹料酒，炒一分钟。

4. 再倒入豌豆和糯米一起炒,炒至米发干。

5. 放水至刚刚没过所有材料，煮开。

6. 倒入电饭锅中，插上电，按下煮饭键，等煮饭键跳起，再焖10分钟即可

香菇猪肉糯米饭的做法 香菇猪肉糯米饭怎么做

1、猪上肉差敏，香菇提前泡发清洗干净。

2、猪肉香菇切成丁，葱花切好，备好虾皮。

3、电饭锅量杯2杯糯米，虚谨枝洗干净用少许油盐拌一下，加开水按煮饭键煮饭。

4、油锅烧热，放肉粒加料酒炒变色。

5、加生抽蚝油翻炒上色，倒入香菇丁和虾皮。

6、炒出香味后关火，用碗盛出备用。

7、等饭煮至水份快干时，倒入炒好的香菇肉丁，盖好盖子，等电饭锅跳键后再焖10分钟饭熟就可以了。

8、开盖，加上葱花，香味扑鼻而来晌则。

肉心汤圆怎么做 怎么做肉汤圆

1、糯米粉400克,香菇适量,猪肉适量,韭菜适量,花生碎适量,葱姜蒜适量,料酒适量,酱油适量,十三香适量,鸡精适量。

2、糯米粉加入适量水，将糯米揉至表面光宽岩滑。

3、准备好猪肉、韭菜、香菇和压碎好的花生。将猪肉切成小块，韭菜切成小段，香菇切成小丁，准备做肉馅。

4、把锅加热，放入少量肥肉煎出油，放葱姜蒜炒香，把切好的肉放入锅里翻炒一会。

5、翻炒一会然后倒入香菇翻炒。

6、炒差不多之后，倒入压碎的花生、十三香、料酒、酱油盐放入进行翻炒。

7、在香菇和肉快熟了的时候倒入韭菜。然后放入盐、鸡精调味即可。

8、孝巧简把做肉汤圆炒好的肉馅放凉之后，在开始包汤圆。巧裤

9、提前把开水烧开，用铲子轻轻把一个个汤圆放入。

10、直到汤圆在开水中烧浮起来之后，继续在烧2-3分钟，就可以出锅啦。