优质生猪肉（最新鲜的猪肉）-皇冠体育平台

admin 2022-09-11 15:50:28 142 0

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优质猪肉和劣质猪肉，区别在哪里？

随着社会经济的不断发展，猪肉已经变成了餐桌上必备的饮食之一，甚至很多人都喜欢吃猪肉，而且在日常的主食里，都能够看到猪肉的使用量是非常巨大的，这也让很多网友在生活之中遇到了一个问题，那就是该如何去区别优质的猪肉和劣质的猪肉，下面小编就带领大家来看一下。

首先我们可以从颜色上得到一个明显的判断，优质的猪肉颜色是自然新鲜的，红白相间，有光泽，有油脂，感觉就像是涂了油一样，而劣质的猪肉暗红，没有任何的光泽，颜色或过浅或过深，油脂部分非常的浑浊，有白色的油脂粒，当然除了颜色以外，我们还是能够通过一些其他的办法能够看得出来的，比如说猪肉的弹性，优质的猪肉弹性非常的好，当用手按下的时候，明显的感觉到肉有的非常好的自然弹性，不过对于立志猪肉来说，当用手按下的时候，就会踏扁下去，没有任何的力量，这就是猪肉注水的效果。

当然，除此之外，我们也可以根据猪肉的气味以及有没有酸臭味等这些来去判断猪肉是不是优质的猪肉，所以我们的生活经验是非常重要的，其实只要我们购买猪肉的时候，去到正规的店铺购买，那么就不会去购买到劣质的猪肉。而这些正规的途径包括正规的肉店，或者大的超市，生鲜柜台购买，这样的猪肉有着必要的检疫和质量的保证，即便出了问题，也可以去找到根源。

购买猪肉的时候一定要小心谨慎，一定要用这几个方法去仔细的辨别一下猪肉究竟是优质还是劣质的，如果是劣质的猪肉，那么就没有必要去购买，因为这样购买到的猪肉会让自己吃了以后身体出现很严重的情况，会让自己得不偿失。

如何挑选新鲜猪肉

皮白肉硬有光泽

想要吃到健康的猪肉，那么在平时就要学会挑选出优质的猪肉才行，一般来说新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，所以我们是需要通过这样的方法来挑选出优质猪肉的。

鲜香无异味

同时在挑选猪肉的时候还要注意了，我们可以通过气味进行挑选，一般来说新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。所以在挑选猪肉的时候就需要学会注意这样的细节。

表面不粘弹性好

在挑选猪肉的时候还可以用手去进行按摩，首先触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。夏天生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，这种猪肉是不太好的，我们必须要避免吃。

猪肉对我们健康是有帮助的，在平时很多人都会爱吃猪肉，这对我们健康也是会有一定帮助的，能够很好的起到一个补充营养的效果，同时我们吃还能赚钱我们身体素质，但是吃猪肉也要注意方式和方法，上面推荐的方法都不错，可以帮助挑选优质猪肉。

优质猪肉和劣质猪肉的区别有哪些呢？

猪肉的质量非常重要，长期大量吃劣质猪肉，会影响身体健康。优质猪肉和劣质猪肉一般从色、味、形基本就能辨别。

我有过这种体会，有时去菜市场买猪肉，路过买各种肉类摊床时，会闻到一种混杂的怪味，每每遇到这样的情况，回来就发誓不再吃肉，但自己做出来好吃的红烧肉、卤猪手、猪肘焖子等，特别解馋，也就又没有“记性”了，吃的也挺欢实。

--优质猪肉和劣质猪肉的区别有哪些呢？--

依我的经验来说，优质和劣质猪肉通过看颜色，嗅气味，观察外形这三方面就基本可以辨别出优质猪肉和劣质猪肉。

有些事情没有想象的那么复杂，只要掌握住要点，辨别优质劣质就一目了然了。

【颜色】

优质猪肉：颜色自然鲜艳，红白相间，有光泽，有油脂(像涂抹了油的感觉)

劣质猪肉：暗红没有光泽，颜色或过浅淡(呈粉色)或过度法深，油脂部分浑浊发黄，有白色的油脂粒。

也就是颜色明显看出深的、浅的，不正常的不要买！

【弹性】

优质猪肉：有弹性，当用手按下时，明显的有肉的自然弹性；也就是按压之后立刻就能恢复原状。

劣质猪肉：没有弹性，当用手按下，它会塌瘪下去，没有“回复”的力量。有些注水肉如果用力按的话，可从切开处按出液体。

一般的掌握就是有“活性”的是优质的，没有“生气”的死肉基本上都是劣质猪肉。

【气味】

如果闻到有药物气味、酸味、腐臭味，基本就是劣质猪肉，干脆拒绝买。

--买优质猪肉的小提示--

1、选择正规肉店或大的超市生鲜柜台购买，这样有必要的检疫和质量保证，即便有问题也可以追根溯源。

2、不要贪便宜去买流动商贩或早市没有检疫标志的猪肉，堵住购买劣质猪肉的来源。

优质猪肉和劣质猪肉的区别不难，只要掌握最简单、基本的辨别方法就好

猪排骨颜色暗红像牛肉

如果是没有霉变的生猪肉，那么颜色是红色的。是没问题的。

实际上，这种情况可能是由于生猪肉放置时间长，水分被排出，从而导致肉的色调增加。如果没有其他异味，当天带没问题，但是如果气味比较重，不建议买。

购买生猪肉时，可以根据肉的颜色、形状和味道来判断肉的质量好坏。优质生猪肉，体脂白硬，有香气。肉的外面通常有一层略干的膜，不可分，有延展性，手指按压后凹陷部分立即恢复。

新鲜猪肉粉色比新鲜猪肉深，缺乏光泽度，人体脂肪灰白色；表层含有粘性和轻微变质的气味；肉比较软，有延展性，推完之后凹陷马上就恢复了。肉切好后，表面湿冷，会渗出浑浊的汁液。发霉肉粘稠，表面干燥狂躁，颜色暗红；肉软无弹性，指压后可以抑郁未恢复，留下明显痕迹。

更先是看色调。好的生猪肉色调呈浅红或是鲜红色，不安全的生猪肉色调通常是暗红色或是暗紫色。猪人体脂肪层薄厚适合（一般应占总产量的33%上下）且是雪白色，没有黄膘色，在肉尸顶盖有检测章的为身心健康生猪肉。

除此之外，还能够根据烹煮的方法辨别，不太好的生猪肉放进锅中一烧水份许多，没有生猪肉的香味儿道，鲜美的汤里一起都没有薄薄人体脂肪层，再用嘴一咬肉有点硬，肌肉组织粗。

鲜生猪肉皮肤呈奶白色，人体脂肪雪白且有光泽度。肌肉呈匀称鲜红色，表层微干或稍湿，但不沾手，延展性好，指压按摩凹痕马上还原，具备生猪肉原有的鲜、香味道。一切正常冷冻肉呈牢靠感，解除冻结后肌肉颜色、味道、水分含量等均一切正常无臭味。

而精饲料引发的伪劣肉有污水或药等味道；病理学引发的有植物油脂、粪臭、腐败问题、怪甜等味道。种用公猪肌肉较红，结缔组织多，延展性大，不容易炖烂或炒过，口味差。

怎么挑选新鲜猪肉

在购买猪肉的时候一定要学会选购，不要选购一些不太新鲜的猪肉，甚至是已经出现腐烂的猪肉，这些猪肉万一被人们所食用就会让自己的身体出现疾病症状，还是要选择一些新鲜猪肉来食用，若是在自己咀嚼的时候发现肉质非常坚硬，肌纤维非常粗糙，这就说明了自己购买的猪肉不够新鲜。

买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

注水肉

肉表面发胀、发亮，非常湿润。结缔组织(网状组织)呈水泡样。新鲜的切口有小水珠往外渗。如果切口的皮肤连着，会渗出一汪血水。正常的肉用纸贴试，纸是油的、易燃;把纸贴在注水肉上，纸是湿的，不易燃烧。

变质肉

外表有干黑的硬膜或粘液，粘手，有时甚至有霉层。切面发暗而湿润，轻度粘手，弹性减弱，肉汁混浊。脂肪发暗无光泽，有时生霉，有哈喇油气味。筋腱略有软化，无光泽，呈白色或淡灰色。轻度变质的肉.必须按规定高温处理后可供食用，重度变质肉应作工业用或销毁。